Аджика из помидор и чеснока

Как приготовитьаджику, наверняка знает любая хозяйка, ведь рецептов настолько много, что хоть несколько, но знает каждый кулинар. Ни для кого не секрет, что главная роль в данной приправе принадлежит острому перцу. А настоящую аджику готовят без томатов, яблок и моркови.

Аджика из помидор и чеснокаРецепт № 1 предлагается тем, кто желает попробовать классическую жгучую смесь.

Для этого, нам понадобится:

— острый перец – 5 кг;

— кориандр перемолотый – 1 стакан;

— чеснок – 0, 5 кг;

Перед тем как готовить аджику, стручки горького перца раскладывают в темном месте и выдерживают трое суток, чтобы дать им возможность немного подвялится.

Когда перец будет готов к приготовлению, не забудьте протереть руки растительным маслом и надеть резиновые перчатки. Дальше перец очищают от семян, чеснок чистят. Данные ингредиенты пропускают через мясорубку, смешивают с кориандром и опять прокручивают. В массу, которая получилась, добавляют соль и тщательно перемешивают. В конце, полученную приправу раскладывают по баночкам и закрывают крышками.

Данный рецепт каждая хозяйка изменяет по своему желанию, делая аджику острой, сладкой, с яблоками, томатом или хреном. Некоторым нравится в качестве добавки, сельдерей и имбирь. И, кстати, замечено, что такой состав часто употребляют те люди, которые хотят сбросить лишний вес.

Рецепт № 2. Томаты с чесноком

Предлагаемый вариант аджики можно оставлять на хранение на всю зиму. Но это как получиться. Так как рецепт понравится многим и, скорей всего, приготовленная аджика будет съедена в ближайшее время. На 3 литра объема аджики, понадобится:

— помидоры – 3 кг;

— перец острый – 4 стручка;

— чеснок – 300 г;

— перец болгарский – 1 кг;

— столовый 9% уксус – 5 ложек;

— сахар – столовая ложка;

— соль поваренная – 3 ложки;

Как готовить? Овощи моют и очищают от лишнего: семян, хвостиков, черных точек. Дальше помидоры режут на 4 части, укладывают в кастрюлю и оставляют на час, чтобы лишняя жидкость стекла. Дальше все ингредиенты пропускают через мясорубку или трут на терке. В самом конце мелят жгучие стручки перца, чтобы добавлять по вкусу. Перемешивая все компоненты, добавляют уксус, сахар, соль. Приготовленную аджику раскладывают в стерилизованные банки, закатывают крышками и ставят на хранение в холодильник.

Готовя аджику, лучше запастись несколькими секретами.

*Если хотите, чтобы приправа получилась кисловатая и острая без добавления кислоты, следует добавить корень хрена (потертый). Помимо прочего этот компонент наделен еще и антисептическим средством.

*Чтобы сделанные запасы сохранить как можно дольше, используемые овощи следует обработать тепловым способом.

Рецепт № 3. Аджика с использованием томатов, чеснока и моркови

Аджика из помидор и чеснокаКроме озвученных ингредиентов, в аджику добавляют еще и яблоки, за счет чего блюдо напоминает овощную икру, которую любят гурманы.

Ингредиенты:

— томаты – 2, 5 кг;

— жгучий перец – 6 стручков;

— яблоки – 1 кг;

— толченый чеснок – 200 г;

— масло подсолнечное – 0, 2 л;

— соль, уксус, сахар.

Все компоненты пропускают через мясорубку и варят один час на медленном огне. После того, как масса немного остынет, добавляют уксус, подсолнечное масло, соль, сахар. Массу хорошо размешивают и раскладывают в стерилизованные банки. Чтобы аджика дольше сохранилась, сверху массы наливают растительное масло. За неимением горького перца в стручках, можно использовать красный молотый, учитывая такие пропорции: 1 шт. перца приравнивается к одной чайной ложке жгучего порошка.

Приготовленный соус отлично подойдет к холодцу, заливному, птице, мясу, крупам, овощным блюдам, макаронным изделиям. Зимой особенно будет приятно полакомиться ароматной массой.

Рецепт № 4. Аджика с томата, чеснока и хрена

Кроме, как аджика возбуждает аппетит, она еще и способна долго храниться. На 1 кг томатов понадобится:

— очищенный корень хрена – 200 г;

— перец острый – 2 стручка;

— перец сладкий – 2 шт.;

— очищенный чеснок – 200 г;

Вначале помидоры обдают кипятком и режут на несколько частей. Дальше готовят остальные ингредиенты. Корень нарезают кольцами, чесночные зубчики – дольками. Сладкий перец так же обрабатывают кипятком, чтобы затем снять верхнюю пленку и почистить от семечек. После чего перец нарезают мелкими частями. Дальше все подготовленные овощи пропускают через мясорубку 2-3 раза и смешивают со специями, которые используют равными порциями. Все ингредиенты берут по столовой ложке: сахар, соль, хмели-сунели, карри, уксус столовый, растительное масло. Перед тем, как закатывать банки с аджикой, необходимо подвергнуть их водяной бане или же разложить приправу в емкости, прикрыть неплотно крышками и дать постоять в холодильнике дня два, чтобы выпустить ненужный воздух. Дальше банки плотно закупоривают и хранят длительное время.

Рецепт № 5. Аджика с использованием кабачков. Способ очень оригинальный

Аджика с использованием кабачковПонадобится:

— перца – 0, 5 кг;

— моркови – 0, 5 кг;

— томаты – 1, 5 кг;

— кабачков – 3 кг;

— чеснока – 8 зубчиков;

— масла растительного – 0, 2 мл;

— перца острого – 2 стручка;

— каменной соли – 2 ложки;

— сахара – 100 г.

Вначале приготовления подготавливают овощи. Их моют и высушивают. Дальше все компоненты прокручивают на мясорубке. Лучше начать с томатов, затем перейти к кабачкам, после добавить морковь и сладкий перец. В самом конце в полученную массу нужно выдавить чеснок. Все компоненты помещают в одну емкость, добавляют соль, сахар, растительное масло и ставят на медленный огонь. Варить следует минут 40, постоянно мешая овощную массу. Лучше, если кастрюля будет иметь толстое дно. В самом конце варки добавляют острый перец и держат на огне еще 10 минут. После чего аджику перекладывают в банки и плотно закупоривают крышками. Если содержимое поставить в холодное место, то сроки хранения увеличатся.

Добавить комментарий

Перейти к верхней панели