Консервируем дома: огурцы в томатной заливке

Каждое лето заботливые хозяйки стараются законсервировать как можно больше овощей и фруктов, чтобы в зимнее время баловать свои семьи вкусными и полезными заготовками. Одним из самых популярных видов консервации является соление и маринование огурцов. На сегодняшний день придумано очень много различных рецептов, но у каждого повара существует свой любимый способ, секретами которого он делится не со всеми.

огурцы в томатеК примеру, приготовить огурцы в томате очень просто, но здесь есть свои нюансы, без которых не обойтись.

Рецепт огурцов в томатной заливке под названием «Хрустящие».

Понадобится:

— огурцов – 4 кг;

— томатного соуса – 0, 5 л;

— столового уксуса – 0, 2 л;

— растительного масла – 0, 2 л;

— сахарного песка – 200 г;

— чеснока – 9 очищенных зубков.

Как готовить? Рецепт очень простой. Лук и огурцы нарезаются кольцами. Чесночные зубья чистят. Все это кладется в кастрюлю, в которую затем добавляют соль, сахар, томатный соус, уксус и воду и ставят на небольшой огонь. После закипания овощи варят 5 минут и раскладывают по предварительно подготовленным банкам. В каждую емкость бросают по 3 штучки черного перца и льют томат. Заполненные банки следует простерилизовать в течение 10 минут и закатать. После чего накрывают теплым покрывалом и оставляют на время, пока не остынут. Получиться необычная и специфическая закуска.

Еще один рецепт зеленцов томатном соке.

Следует взять:

— помидор – 2. 5 кг;

— огурцов – 1 кг;

— уксуса – на одну банку понадобится столовая ложка;

— сахар и соль – по вкусу кулинара.

Как приготовить? После того, как томаты помоют, их кладут в кипяток на несколько минут, чтобы лучше снималась кожура. Сделать сок можно, если натереть их на терке или прокрутить на мясорубке. Сок проваривают до той степени, пока он не будет пениться. Чтобы не было семян, его процеживают. Дальше добавляют чеснок, сахар, соль, уксус, перец. Помыв огурцы и, желательно, выдержав их в холодной воде несколько часов, обрезают с двух сторон. После чего складывают в банки, оставив половину места для заливки. Затем емкости следует залить томатным соком и дать настояться 20 минут. Дальше сек нужно слить в кастрюлю и прокипятить. На заключительном этапе огурцы в томате снова разливают в емкости и закатывают крышками. Банки переворачивают верх дном, утепляют и оставляют на некоторое время, пока не остынут. Огурцы получаются хрустящими с необыкновенным вкусом.

Салат. «Огурцы в томате с добавлением чеснока».

Понадобиться:

— растительное масло – 120 г;

— огурцов – 2, 5 кг;

— сахарного песка – 100 г;

— помидор – 1, 5 кг;

— соль – 1 столовая ложка;

— чеснок – 80 г;

— уксусная эссенция –1 столовая ложка.

Как готовить?

Огурцы замачивают в холодной воде, выдерживают 2-3 часа и режут кусочками. Томаты моют и пропускают через мясорубку для получения сока. В томатное пюре добавляют выдавленный чеснок, уксусную эссенцию, соль, сахар, растительное масло. Смесь нагревают на огне до кипения и помещают в нее огурцы, которые мешают и после закипания варят в течение 7 минут. По истечении данного времени огурцы в томате раскладывают в пол литровую тару и стерилизуют в кипящей воде минут 10. После чего емкости закупоривают крышками и переворачивают в верх дном. Как и большинство консерваций, банки окутывают теплым одеялом и дают постоять, пока не остынут.

Зеленцы в томате без уксуса.

Ингредиенты берутся в расчете на одну литровую емкость:

— 500 г огурцов;

— 0, 5 л томатного сока;

— 1 ст. ложка каменной соли;

— 3 ст. ложки сахарного песка;

— 1 шт. горького перца;

— 1 головка чеснока;

— листья хрена;

— зелень: укроп, петрушка;

— 3 вишневых листочка;

— 4 смородиновых листьев;

— 3 гвоздики;

— 3 шт. лаврового листа;

— 10 шт. черного перца горошком;

— 6 шт. душистого перца горошком.

Как готовить?

огурцы в томатеОгурцы помещают в холодную воду на два часа. В простерилизованные банки вначале укладывают специи – 1/3 часть, затем промытые огурцы, после опять специи. В общем, все укладывается слоями до заполнения тары и заливается кипятком. Содержимому в банках дают настояться 10 минут. После чего кипятят томат и добавляют в него сахар и соль. По истечении времени, воду с банок сливают в одну емкость и ставят на печь, чтобы снова закипятить, залить этим рассолом овощи и опять оставить на 10 минут. После того, как воду опять сольют, в каждую банку кладут по ½ ложке лимонной кислоты или по одной таблетке Аспирина. Огурцы заливают томатом и закатывают крышками. А перевернув, накрывают теплым покрывалом и оставляют для остывания. Через сутки банки с содержимым можно ставить на постоянное место хранения, которое должно быть прохладным и темным.

Добавить комментарий

Перейти к верхней панели