Кабачки в соусе томатном: рецепты приготовления

Кабачки в соусе томатномТакой овощ, как кабачок, часто радует нас богатыми урожаями. Может быть, это и вдохновляет кулинаров каждый раз придумывать все новые и новые рецепты блюд и закусок на зиму. Несколько способов консервации представлены в данной статье.

Кабачки с использованием томатного соуса

Более вкусной закуска становится зимой, когда овощи впитают в себя все приправы и специи. Для консервации понадобятся следующие ингредиенты:

— 2, 5 кг кабачков. Лучше брать совсем молоденькие, в которых мягкая кожица;

— 0, 5 л томатного соуса. Если нет готового, используйте свежевыжатый сок из помидор или магазинный;

— стакан сахарного песка;

— 0, 1 мл столового яблочного 6% уксуса;

— 0, 2 растительного масла;

— 8 очищенных зубчиков чеснока;

— столовая ложка без верха каменной соли;

— 15-20 горошин черного перца.

Приготовление. Молодые кабачки моют и просушивают. Для ускорения сушки можно использовать полотенце. На следующем этапе овощи режут на мелкие кубики (1,2х1, 2 см). С учетом того, что кабачки взяты свежими и молодыми, очищать кожуру с них не следует.

Дальше приготовленный или готовый томатный соус выливают в эмалированную емкость, ставят на медленный  огонь и доводят до кипения. После чего в кастрюлю добавляют раздавленный чеснок, масло растительное, сахар, соль, перец. Хорошо перемешав и растворив все ингредиенты, сюда же помещают нарезанные кабачки. Содержимое в кастрюли варят около 30 минут. Перед тем как погасить огонь, добавляют уксус. Чтобы в будущем банки с кабачками сохранились как можно дольше, их выкладывают в стерилизованную емкость, которую предварительно пропаривают на огне в отдельной посуде или помещают на некоторое время в микроволновку. Металлические крышки так же следует прокипятить 1-2 минуты в воде.

В приготовленные заранее банки разливают протушенные овощи и сразу же закупоривают крышками. После чего, емкости переворачивают вверх дном, окутывают теплым одеялом и оставляют до полного остывания, чтобы после убрать на постоянное место хранения. Лучше, если это будет прохладное помещение. Полностью к употреблению, закуска будет готова через два месяца, когда кабачки пропитаются всеми ингредиентами.

Кабачки, тушенные в томатном соусе.

Многие любят кабачки готовить не консервируя. Для этого, овощи тушат и подают вместо гарнира с мясом. Какие ингредиенты понадобятся?

— 2 шт. молодых кабачков;

— 2 шт. больших помидор;

— 1 столовая ложка томатной пасты;

— 1 столовая ложка аджики;

— 5 шт. очищенных зубков чеснока;

— 120 мл.воды;

— соль;

— специи по вкусу. Можно взять хмели-сунели, чабрец.

Перед тушением, все овощи проходят обработку. Кабачки моют, высушивают с помощью полотенца и нарезают кубиками. Тоже проделывают и с томатами. Чтобы очистить помидоры от кожуры, вначале их обдают кипятком. Готовятся кабачки в томате очень просто и быстро. Их выкладывают в сотейник и заливают водой. Тушат 12 минут с закрытой крышкой. После чего добавляют в емкость томатную пасту, аджику, свежие томаты и специи по вкусу и продолжают держать на огне еще минут 25-30. В конце тушения к кабачкам добавляют раздавленный чеснок и перемешивают все ингредиенты. Блюдо готово. Остается только правильно преподнести его к столу. Как говорилось ранее, тушеные кабачки хорошо сочетаются с вареным или жареным мясом. Если данное блюдо остынет или постоит в холодильнике, оно замечательно подойдет в качестве закуски. Достаточно положить тушеные кабачки сверху на кусок хлеба и можно кушать с любым горячим блюдом.

Жареные кабачки, приготовленные в томате, можно кушать как повседневно, так и приготовить к любому празднику. Что для этого нужно?

— 3 шт. молодых кабачков;

— 1 шт. моркови;

— 1 шт. луковицы;

— 100 мл.томатного соуса. Можно магазинный;

— 100 мл.растительного масла;

— 2 шт. почищенных чесночных зубков;

— 80 г. натертого сыра;

— 1 ст. ложка каменной соли.

Перед приготовлением блюда кабачки моют, высушивают полотенцем и нарезают кольцами толщиной в 2 – 2, 5 см и вынимают сердцевину. Лук и морковь чистят, трут на терке и шинкуют.

Как приготовить начинку?

Кабачки в соусе томатномНа сковородку вливают растительное масло, в него кладут морковь, затем лук, после томатный соус и все солят. После чего добавляют потертый чеснок и отставляют с огня.

На следующем этапе порезанные ранее кольца кабачков обжаривают с двух сторон на раскаленной сковороде. Для того, чтобы на овощах осталось как можно меньше масла, поджаренные кабачковые кольца раскладывают на салфетке.

Термическая обработка блюда. Обжаренные кабачки размещают на противне. В середину каждого кольца фаршируют приготовленной ранее начинкой, посыпая сверху тертым сыром. Противень помещают в духовку и запекают блюдо 20 минут, выдерживая, при этом температуру в 200 – 210 градусов. Во время запекания кабачки, благодаря сыру, покрываются румяной шапкой.

К столу такие кабачки подают как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. И в том и в другом случае, будет вкусно.

Добавить комментарий

Перейти к верхней панели