Как консервировать огурцы: рецепты и советы

Начиная в давних времен, люди уже тогда начинали придумывать способы сохранения продуктов питания на некоторое время и пытались продлить качество и полезность съедобной пищи с помощью сушения, копчения, вяления, используя при этом соль, уксус, оливковое масло. Да и на латинском языке, слово «консервирование» звучит как «сохранение». Предполагают, что первые консервы стали производить еще в древнем Египте, так как при раскопках гробницы Тутанхамона, в глиняной чаше были обнаружены забальзамированные утки. Для их сохранения было использовано оливковое масло. Сама чаша была овальной формы, а ее половинки скреплены замазкой из смолы.

консервирование огурцовВ настоящий момент, имея холодильники и холодильные камеры, плюс возможность купить в магазинах в любое время года все, что пожелаете, можно и не прибегать к консервированию продуктов, но тем не менее, большинство хозяек старается заготовить на зиму как можно больше овощей и фруктов путем консервации. По какой причине люди не перестают консервировать продукты?

Во-первых, люди сельских местностей и владельцы дач выращивают различные овощи и фрукты, которые как в летнее время, так и межсезонье помогают сберечь семейный бюджет.

Во-вторых, выращенные своими руками культуры, намного полезнее купленных. А благодаря домашним заготовкам, мы становимся меньше зависимыми от государства, так как можем рассчитывать на свои запасы и не бояться за очередные подорожания.

В-третьих, проживая в климатическом поясе, где выращивать культуры можно только в летнее время, без консервированных продуктов, нам никак не обойтись.

В- четвертых, у каждой хорошей хозяйки есть свои лучшие рецепты, которые она с удовольствием использует, чтобы затем баловать разными вкусностями свою семью. Плюс ко всему, будет повод похвастать разнообразием консерваций перед гостями, которых непременно захочется угостить той или иной баночкой с консервированным салатом или маринованными овощами.

Одними из самых распространенных культур, которые заготовляют на зиму, есть огурцы. Рецептов для их маринования столько много, что испробовать все, вряд ли кому удастся. Но попробовать лучшие, все таки, стоит.

Вначале следует выяснить, как же нужно консервировать огурцы. Чтобы овощи были вкусными и долго могли храниться, лучше отдавать предпочтение темно-зеленым плодам одинакового размера. Не стоит тратить время и силы на мягкие и дряблые зеленцы, которые все равно не простоят долго.

Один из самых необычных способов консервации огурцов

Основные ингредиенты   с расчетом на 3-х литровый объем:

— 1 кг свежих огурцов;

— 1 л питьевой воды;

— 3 очищенных зубка чеснока;

— 45 г. соли;

— 30 г. сахара;

— черный перец;

— ягоды красной смородины;

— зелень.

Прежде, чем заняться консервированием огурцов, необходимо хорошо их помыть. Часто, купленные огурцы выдерживают холодной в воде 3-4 часа. Тогда они становятся более тугими. В это время можно стерилизовать стеклянную тару и подготовить ягоды и зелень.

По прошествии указанного времени, огурцы аккуратно укладывают в банки сверху горошин черного перца, рубленого чеснока и укропа. Необходимо знать, что если выкладывать зеленцы в вертикальном положении, их больше поместится, да и доставать так будет легче. После чего в каждую банку помещают в небольшом количестве смородину (для красоты) и заливают рассолом. Для маринада сахар и соль насыпают в воду и доводят до кипения

Накрыв крышками, огурцы ставят в большую кастрюлю, заливают водой до горлышек банок и после закипания, стерилизуют 10 минут. Вытягивают по одной банке и сразу закатывают крышками.

Еще один рецепт, по которому огурчики так же получаются вкусными и хрустящими

консервирование огурцовИнгредиенты так же даны с расчетом на банку, емкостью 3 л:

— огурцы свежие;

— лист лавровый;

— 60 г соли;

— 30 г сахара;

— 1, 5 л. питьевой воды;

— зелень;

— приправы;

— 9% столовый уксус – 60 мл.

Огурцы помещают в кастрюлю и заливают кипятком. Дальше окутывают чем-нибудь теплым и дают остыть. Когда вода станет теплой, следует достать огурцы, чтобы разложить их в простерилизованную стеклянную тару. Но, вначале, на дно банок укладывают лавровый лист, чеснок и перец горошком. Емкости заливают рассолов. Готовят его точно так же как и вышеупомянутый рецепт. По желанию можно добавить любые специи. Не забудьте про уксус. Банки закатывают металлическими крышками и укрывают теплым покрывалом. Через сутки консервированные огурцы можно ставить на постоянное место хранения. Еще один момент. Не держите закупоренные банки долго в тепле, так как овощи будут мягкими.

Добавить комментарий

Перейти к верхней панели