Классический рецепт аджики

Аджика считается универсальной приправой, которую используют на многих кухнях. Для ее приготовления подбирают различные ингредиенты, поэтому каждый раз аджика бывает разная. Самой распространенной является  классическая аджика. На ее основе многие кулинары экспериментируют и создают новые рецепты. Аджика подходит ко всем блюдам, которые приготовлены из мяса, овощей, макаронных изделий, круп. Некоторые любят класть аджику и в супы.Классический рецепт аджики И в этом нет ничего удивительного, ведь данная приправа не только способна подчеркнуть и улучшить вкус различных блюд. Она ускоряет в организме процессы обмена, а значит, играет положительную роль в улучшении пищеварения.

Чтобы аджика получилась правильной, нужно вначале выяснить, какую приправу называют правильной. «Законной» принято считать томатную приправу, а так же морковную, с различными приправами и горьким перцем. Чтобы выбрать для себя более правильный вариант, кулинары пробуют многие рецепты. Однако, нельзя не сказать, что в строго классической аджике, помидоров не бывает. Она должна состоять из таких ингредиентов: 1 кг красного горького перца, 300 г чеснока, 100 г «хмели-сунели», 70 г укропа, 50 г кориандра. По желанию, чтобы усилить вкус, в приправу добавляют 200 г грецких орехов и 10 г корицы.

Как приготовить? Горький перец замачивают в воде и выдерживают час и более. В это время туда же добавляют молотую корицу, «хмели-сунели», чеснок, измельченные орехи, кориандр. Когда назначенное время пройдет, смесь нужно досолить и пропустить через мясорубку несколько раз (можно протереть через сито). Проделав такие действия несколько раз, аджику перекладывают в банку и закручивают плотно крышкой. Данный рецепт часто используют, чтобы перед запеканием смазывать мясо.

Рецепт аджики – с яблоками

Есть более легкий рецепт аджики – с яблоками. Такой вариант подходит уже для приготовленных блюд. Для приготовления понадобится 1 кг помидор, 6 шт. острого перца, 800 г болгарского, 900 г яблок, столько же моркови, по 0, 5 кг лука и чеснока. Для такой аджики лучше брать мясистые томаты, к примеру «сливки», которые хорошо моют и разрезают на 2-4 части. Морковь, яблоки и лук так же измельчают на несколько частей. В остром перце убирают плодоножку, а сладкий очищают от семян. Чеснок мелко нарезают. Далее все ингредиенты перемалывают на мясорубке, добавляют соль и специи и помещают в эмалированную посуду. Туда же вливают 0, 6 мл растительного масла и варят 40 минут. На протяжении этого времени, смесь все время мешают. На конечном этапе, аджику раскладывают по банкам и закатывают крышками. Настоящий вкус, данный рецепт приобретает после того, как настоится не менее 5 дней. Аджика подходит абсолютно ко всем блюдам, но больше всего – к жареной птице и мясу.

Добавить комментарий

Перейти к верхней панели