Консервация помидоров

Консервация помидоровРодиной помидоров является Южная Америка. А сегодня, это один из самых распространенных овощей в наших широтах, который радует всех своим необыкновенным вкусом. Но кроме отличных вкусовых качеств, томаты наделены железом, кальцием, калием, яблочной и лимонной кислотой. Имеется в них и ряд витамин, а так же йод, магний, марганец, натрий, цинк. Невероятно, но полезные свойства томатов больше проявляются в вареном виде. Помидоры начинают поспевать во второй половине лета. В августе и в сентябре, большинство хозяек старается заготовить на зиму как можно больше банок с данным овощем.

На сегодняшний день существует множество сортов помидор. Несомненным фаворитом является – красный, который может быть различных размеров и  форм. Есть сорта томатов желтого и даже черного цвета. У каждого из них свой индивидуальный вкус. Помидоры любят и взрослые и дети. Из данного продукта можно приготовить различные закуски, салаты, соусы. Все это можно законсервировать, чтобы затем с удовольствием съесть зимой.

Рецептов консервации придумано столько, что перечислить все, просто невозможно. Ведь за те годы, что человечество высаживает помидоры и выводит новые сорта, появляются и новые рецепты их приготовления. Несомненно, самыми вкусными считаются те помидоры, которые удалось вырастить на своем огороде. Каждая хозяйка, наверняка имеет пару-тройку любимых рецептов заготовки томатов. Часто консервация помидоров становится хобби.

Рецептов действительно множество, но все они требуют соблюдения некоторых правил. Основными являются стерилизация посуды и мытье всех ингредиентов, а так же правильное  соотношение главных компонентов: уксуса, соли, сахара, специй, трав, перца.

Для маринования больше подойдут такие сорта томатов, как: «Анжелика», «Агата», «Буденовка», «Снежная сказка», «Каспар», «Волгоградский», «Золотое руно».

Один из хороших рецептов консервирования помидор – Томаты с луком.

Что для этого нужно?

Вначале перебирают помидоры, выбрав тугие и одного размера. Их следует хорошо помыть и дать воде стечь. В это время готовим заливку. Для нее нужно взять:

— питьевую воду – 3 литра;

— каменную соль – 3 ложки;

— сахарный песок – 7 ложек;

Все названные ингредиенты помещают в кастрюлю, перемешивают и ставят на печь. После закипания добавляют стакан столового уксуса. По желанию можно использовать масло растительное ( 1 ложка). В подготовленные банки начинаем укладывать помидоры. В середину каждой банки кладут половину луковицы, дальше опять помидоры, и на верх, снова очищенную половинку лука. Томаты заливают горячей заливкой и ставят стерилизоваться на 10-15 минут. После чего, банки закупоривают крышками.

Уже давно стало популярным консервировать зеленые помидоры.

Консервация помидоровЧто для это нужно?

— помидоры недоспелые – 6 кг;

— 6 литров воды;

— 4 чесночных головки;

— 200 г. соли;

— 400 г. сахара;

— 220 мл уксуса.

В подготовленную стеклянную тару раскладывают петрушку, лавровый лист, горошины перца, гвоздику. По желанию можно положить сельдерей, лук и морковь. Зеленые помидоры можно уложить стандартным способом, а можно вынуть серединку (только не до конца, чтобы осталась мякоть) и поместить в каждый томат немного нарезанного чеснока и петрушку. Дальше следует закипятить воду, залить помидоры и оставить на время, пока не остынут. После чего сливают и снова доводят до кипения. На третий раз в рассол добавляют уксус, соль, сахар и опять кипятят. Разлив маринад по банкам, закупоривают емкости железными крышками, укутывают теплыми вещами и оставляют на сутки до полного охлаждения.

Добавить комментарий

Перейти к верхней панели