Консервируем томатный сок на зиму

Консервируемые помидоры хороши в любом виде – целые в рассоле, в ассорти с другими овощами, резанные в салатах, жатые в томатном соке и соусе. Их используют в качестве заправки блюд и даже десертов. На основе томатного сока можно приготовить различные кетчупы и соусы. Кроме того, томатный сок с удовольствием употребляют как самостоятельный продукт и любят как взрослые, так и дети. А сделать консервированный томатный напиток совсем несложно. Консервируем томатный сок на зимуТолько понадобится время на предварительные работы. Так как овощи нужно будет хорошо помыть, разрезать на несколько частей, пропустить через соковыжималку или мясорубку с определенной насадкой. Каждая хозяйка владеет своим секретом заготовки томатного сока, но общие правила существуют для всех. К примеру, для такого напитка необходимо приобретать зрелые,  мясистые овощи красного цвета. Некоторые чрезмерно экономные люди приобретают порченые томаты, в целях экономии денег, а затем вырезают поврежденные места. Конечно же, такие овощи лучше не использовать, так как кроме плохих вкусовых качеств, сок, полученный из них может, еще и быстро испортиться. Если у Вас нет своих проверенных рецептов приготовления томатных напитков, можно использовать следующие:

Способ № 1.

Необходимые ингредиенты рассчитаны на 1 кг томатов:

— 100 мл столового 9% уксуса;

— ½ чайной ложки поваренной соли;

— столовая ложке сахарного песка.

Зимний сок из томатов готовят из разваренных или свежевыжатых помидоров. Во втором случае томаты режут и пропускают через мясорубку с насадкой «струмок». Если же Вы выбрали первый вариант, то после того, как томаты разварятся, их протирают через сито, а затем фильтруют через марлю. В сок добавляют сахар и соль, держат на слабом огне. Перед тем как напиток закипит, вливают уксус и быстро разливают в предварительно подготовленные простерилизованные банки, сразу прикрывая крышками. Поставив сок в стеклянной таре в кастрюлю с водой, его стерилизуют 10 минут (если объем 0, 5 л) и закатывают крышками.

Способ № 2.

Наделен пикантным приятным вкусом. Подойдет тем, кто не любит кислые напитки.

Необходимые ингредиенты:

— помидоры;

— соль;

— сахар;

— молотые черный и красный перец;

— болгарский перец.

Вначале делают сок из помидор, а затем из сладкого перца и соединяют. На один литр томатного сока, берут 0, 2 л сока из болгарского перца. Ингредиенты подогревают на огне, всыпают соль, сахар, специи. После того, как жидкость закипит, ее разливают по банкам, стерилизуют и закупоривают крышками.

Добавить комментарий

Перейти к верхней панели