Консервируем хрустящие огурцы

Консервируем хрустящие огурцыВ каждой семье во время летнего сезона стараются сделать различные заготовки на зиму, чтобы не только сэкономить финансы, но и получать витамины от консервированных овощей и фруктов в межсезонье.

Не исключением являются и огурцы, которые хлопотливые хозяйки закрывают на зиму самыми различными способами. Ведь эти овощи не только вкусны и полезны, но и актуальны. Их главная особенность, это то, что во время маринования, они сохраняют почти все  полезные свойства. Консервируют их как целыми, так и порезанными, а преподносят как на праздники в виде готовых закусок или добавки к салатам, так и в будние дни.

Консервирование огурцов отличается легкостью и простотой , но в каждом способе есть свои секреты и нюансы. Самыми популярными и желанными являются маленькие зеленцы.

На сегодняшний день придумано множество рецептов соления огурцов, перечислить все просто невозможно. Молодым хозяйкам лучше начинать с самых простых и доступных, которые, если правильно придерживаться рецептуры, порадуют отличными вкусовыми качествами.

Перед тем, как начать заготовку огурцов, их обдают кипятком и тем самым сохраняют их цвет и плотность.

Какие ингредиенты понадобятся?

— огурцы – 1, 5 кг;

— луковица средней величины;

— питьевая вода – 2 литра;

— морковь – 2 шт.;

— укроп;

— сахарный песок – 150г;

— столовый 9% уксус – 200 мл;

— поваренная соль – 60 г.

Огурцы моют и оставляют на несколько часов в холодной воде. Кружочками нарезают лук и морковь. Укладывать в банку нужно все ингредиенты слоями: лук, укроп и в вертикальном положении, огурцы. Для приготовления маринада берут 2 л воды, сахар, соль и уксус. Все ставится на минимальный огонь и доводится до кипячения. Готовый рассол разливают в банки с огурцами и плотно закрывают крышками. Для остывания, стеклянную тару накрывают теплым одеялом и оставляют на 1-2 суток.

Среди разновидностей консервированных огурцов есть рецепты с использованием фруктов и ягод. Огурцы приобретают невероятный вкус и вызывают восторг у всех, кто их попробует.

Огурцы, маринованные вместе с вишней

Консервируем хрустящие огурцыНам понадобятся:

— питьевая вода – 600 мл;

— столовый уксус – 30 мл;

— сахар – 40 г;

— листья дуба, смородины и вишни – по 2 листика;

— чеснок – 4 зубка;

— перец горошком – 5 шт.;

— листья и корень хрена;

— укроп.

Как приготовить?

На дно стерилизованной стеклянной емкости кладут помытые листья дуба, смородины и вишни, хрен, чеснок и веточки укропа. Первый ряд огурцов укладывают стоя. Второй ряд овощи выкладывают поперек в перемешкус ½ стакана вишен без косточек. Заливают два раза кипятком и выдерживают по 5 минут. Затем делают маринад из воды, соли, сахара и уксуса и заливают в горячем виде третий раз. Банки сразу закатывают крышками, накрывают теплым покрывалом и оставляют для остывания.

Добавить комментарий

Перейти к верхней панели