Огурцы с использованием кетчупа чили

Огурцы с использованием кетчупа чилиХорошие хозяйки стараются испробовать  как можно больше рецептов зимних заготовок из ягод, овощей и фруктов. В данной статье предлагается несколько способов приготовления маринованных огурцов.

Огурцы с использованием томатного соуса или кетчупа чили

Вариант №1.

Вам понадобятся:

—  свежие зеленцы – 2 кг;

— свеже сорванные листья смородины- 8 штук;

— корень или листья хрена – примерно 100 г;

— душистый перец горошком – 10 штучек;

— порошок горчицы – 1 столовая ложка;

— лавровый лист – 4-5 штук;

— укроп – по желанию;

— кетчуп чили – 0, 2 мл. Можно заменить любым другим острым соусом в таком же объеме.

— сахарный песок – 1 стакан;

— 9% уксус – 1 стакан;

— соль каменная поваренная – 2 ложки.

Как приготовить?

Выбирайте зеленцы небольших размеров. В случае если же овощи крупные, их моют и режут на части. Дальше зеленцы просушивают, а банки стерилизуют. После чего, на дно емкостей укладывают вышеуказанные ингредиенты: листья смородины, предварительно нарезанные листья или корень хрена, черный перец горошком, горчицу сухую, укроп. В подготовленные банки плотно уложить огурцы. Заливку делают так: в кастрюлю наливают обычную чистую воду, но предварительно закипяченную и добавляют соль, сахарный песок, уксус, острый кетчуп. Все содержимое подогревают на огне до закипания и аккуратно разливают по банкам, которые затем устанавливают в большую тару, наливают воды и после закипания стерилизуют 10-15 минут. Перед тем как закатать крышками, их следует подержать немного в кипятке. Уже через 4 дня отличную закуску к любым блюдам можно кушать.

Зеленцыс кетчупом. Вариант № 2.

Рецепт предусматривает хрустящие огурцы, но при этом немного острые, плотные и не слишком  соленые. Что нужно:

— небольшие зеленцы – 1 кг;

— сорванные листья смородины и вишни;

— чеснок – 8 очищенных зубцов;

— душистый перец горошком;
— хрен – корень и листья.

Ингредиенты для маринада:

— уксус 9% – 0, 2л;

— обычная вода – 3 литра;

— острый соус или другой кетчуп. В данном случае применяется чили – ложек 7;

— соль каменная – 2 столовые ложки.

Как приготовить?

Огурцы с использованием кетчупа чилиТару подготавливают заранее. Для этого ее моют и стерилизуют.  Каждую банку следует продержать в кипящей воде 5-10 минут, а крышки 1 минуту, но в другой посуде. На дно банок укладывают листья смородины и вишни, хрен, укроп, перец. Огурцы лучше вначале залить холодной водой и подержать часа 2-3. Затем помыть и просушить, обрезав концы с двух сторон. В банки кладут чеснок. Для усиления аромата, зубчики разрезают вдоль на две части. Кипяток вливают в каждую банку и выдерживают 5 минут. После чего воду сливают обратно в кастрюлю и добавляют уксус, кетчуп, соль, сахар. Ставят на огонь и доводят до кипения. Получившимся маринадом заливают огурцы и оставляют на 8-10 минут. После чего банки следует поставить в большую емкость, прикрыть крышками, залить водой и, доведя до кипения, выдержать на печке 10 минут. Дальше банки следует закатать крышками, укутать теплым покрывалом и подержать так сутки, до полного остывания. После чего отличную закуску можно отправлять на постоянное место хранения.

Добавить комментарий

Перейти к верхней панели