Почему взрываются банки с огурцами?

Почему взрываются банки с огурцами?Заготовив запасы на зиму, можно только любоваться рядами стеклянной тары с самой разнообразной консервацией, в том числе и маринованными  огурцами. Однако не всегда банки выстаивают столько, сколько хочется. Некоторые мутнеют, другие же и вовсе взрываются. Почему так происходит? В чем причина? Оказывается, их несколько.

1. Банки могут взрываться от неправильно термической обработки. Часто хозяйки уделяют стерилизации меньшее время, чем требуется в рецепте приготовления того или иного способа консервации. Иногда заменяют предложенный вариант термической обработки на какой-либо свой.  Но импровизация в этом случае ни к чему. Напротив, для лучшей подстраховки лучше даже увеличить время стерилизации продуктов.

2. Еще одной причиной, по которой банки с огурцами взрываются – плохая подготовка стеклянной тары. Большое значение имеет чистота банок. Это вдвойне актуально, если банки нужно заливать маринадом несколько раз. Используя такой способ, лучше увеличить время обработки. Кроме того следует внимательно осмотреть горлышки банок. Если присутствуют наколотые отверстия, даже незначительные, вероятность, что туда попадет воздух. В конечном итоге начнется брожение.

3. Банки с огурцами могут взрываться в том случае, если ингредиенты не слишком хорошо вымыты или на некоторых овощах была порча. Хотя это касается не только огурцов, а так же и дополнительных ингредиентов: свежих листьев вишни, смородины, хрена, чеснока, зонтиков укропа, перца и так далее.

4. Еще одна причина, по которой с банок с огурцами взлетают крышки – неправильность пропорций. Нужно делать все в точности, как указано в рецепте. Количество компонентом в консервации продуктов имеет большое значение. Огурцы хорошо сохраняются благодаря четким пропорциям уксусу или лимонной кислоты. Никак нельзя консервировать овощи «на глаз». От этого у Вас получиться совсем другой вкус содержимого в банке или же произойдет брожение.

Если же банка с огурцами взорвалась, ни в коем случае нельзя принимать в пищу такое соление. И даже если оно напоминает вкус бочковых огурцов и приятно хрустит, содержимое взорвавшихся или помутневших банок следует немедленно выкинуть. В противном случае можно есть большой риск отравиться самому и всем членам семьи.

Чтобы банки с маринованными огурцами сохраняли свои вкусовые качества и выстаивали до следующего урожая, лучше соблюдать все предложенные рекомендации и тогда хлопот с солениями не возникнет.

Добавить комментарий

Перейти к верхней панели