Вкусные заготовки на зиму: консервирование патиссонов

Ассорти с патиссонов и кабачковМногие хозяйки готовят блюда из патиссонов. Данная овощная культура относится к семейству тыквенных и ценится своими вкусовыми качествами. Из патиссонов, как и из кабачков делают икру, готовят блинчики. Их солят, делают икру, жарят, маринуют. Готовят данный овощ как самостоятельно, так и в совокупности с другими культурами. Некоторые рецепты приготовления будут описаны в данной статье.

Ассорти с патиссонов и кабачков

Овощи следует нарезать небольшими кусочками: дольками, кружками, брусочками. Дальше нужно минуты на 3-4 блашировать и остудить.

Консервирование кабачков с патиссонами в маринаде

Для заливки на литр воды понадобиться соли – 25 или 50 г. дело вкуса каждого. Можно добавить 70 г 9% уксуса и сахара столько же, сколько и соли. Лук нарезать полукольцами и положить его на дно банок слоем. Дальше следует добавить 2-4 дольки чеснока, 2-3 горошины перца душистого, немного острого, лист лавровый. Уложите овощи. Чтобы они плотнее поместились, необходимо встряхивать банку. После чего содержимое заливают горячим маринадом. Для консервации кабачков и патиссонов таким способом, необходимо провести стерилизацию. Банки, емкостью в 0, 5 л кипятят 10 минут, литровые на 5 минут больше, для стерилизации 3-х литровых понадобится 20 минут. После чего банки нужно будет закатать, перевернуть вверх дном и накрыть. Через сутки их можно будет поставить на постоянное место для хранения.

Патиссоны целые маринованные

Для данного рецепта понадобятся только молодые овощи. Их моют, чистят и 5 минут проваривают в кипятке. После чего сразу же остуживают. В противном случае они станут очень мягкими. В качестве зелени берут сельдерей, петрушку, веточки укропа, листья хрена. Кусочками (по 5 см) режут жгучий перец. Дальше следует почистить чеснок. Для каждой банки понадобится по 3 зубочка. Маринад готовят с учетом 400 г на литровую емкость. Для этого берут по 20 г сахара и соли, добавляют в воду и кипятят 15 минут и процеживают. После чего вливают в кастрюлю маринад, доводят до кипения и добавляют 80% уксусной кислоты (6 г). На дно емкости кладут специи и зелень, после патиссоны, заливают немного остывшим маринадом  и стерилизуют. Пол литровые банки прокипячивают минут 6, литровые следует простерилизовать минут 15. Дальше следует их закатать и оставить на время, чтобы остыли. Патиссоны, приготовленные по такому рецепту, хорошо сочетаются с макаронными блюдами, картошкой, мясом.

Икра из патиссонов

икра из патиссоновПатиссоны можно консервировать, не прибегая к стерилизации. Из них получается вкусная икра или рагу, которые можно приготовить  на зиму. Для этого берут:

— патиссонов – 1 кг;

— помидоров – 2 кг;

— моркови – 500 г;

— лука – 500 г;

— болгарского перца – 500г;

— чеснока – 3 головки;

— растительного масла – 700г;

— зелень;

— острый перец;

— соль – 60 г;

— сахар – 50 г.

Овощи нарезать и протушить до готовности. За несколько минут до готовности добавляют соль и сахар, уксус. В стерильные банки выкладывают горячую икру и закатывают крышками.

Добавить комментарий

Перейти к верхней панели