Хороший рецепт консервированных кабачков

консервирование кабачков с использованием стерилизацииКабачок является диетическим овощем и относится к семейству бахчевых культур. Имеет нежную мякоть, наделен витаминами и минералами. Диетологи и медики многих стран оценили пользу данного овоща. К положительным характеристикам кабачком можно еще отнести и его превосходный вкус, который позволяет готовить из овоща различные блюда и заготовки на зиму.

Многие хозяйки консервируют кабачки каждый год и у каждой есть свой любимый рецепт. Тем, кто любит хрустящие кабачки, хочется предложить отличный способ консервирования, используя который некоторые даже откажутся даже от традиционного маринования огурцов. Чтобы овощи не приедались, их лучше закупоривать в литровые банки. Как и другие овощи и фрукты, кабачки можно консервировать двумя способами: со стерилизацией и без нее. Более правильным и надежным вариантом является консервирование с применением стерилизации. Но, если не хватает времени, прибегают к ускоренному (ленивому) способу.

Оба рецепта предлагаются в данной статье.

Способ № 1. Консервирование кабачков, патиссонов, цукини, с использованием стерилизации

Данный рецепт рассчитан на 8 банок, объемом в один литр. Нам понадобится:

— молодые кабачки – 5 кг;

— лавровый лист;

— зонтики укропа;

— черный перец горошком;

— листья и корень хрена;

— листья смородины;

— петрушка;

— горький перец.

Для рассола используют:

— воду- 3, 5 л;

— столовый уксус – 300 мл;

— каменную поваренную соль – 0, 5 стакана;

— сахарного песка – 100 г.

Вначале следует подготовить стеклянную тару. За неимением литровых банок, часто используют 0, 75 банки и 1, 5 литровые. В любом случае, стеклянные емкости следует помыть и простерилизовать. Пока будете заниматься банками, поставьте вариться маринад. Для этого в кастрюлю наливают воду (3, 5 л), высыпают сахар и соль, как указано в рецепте. После закипания добавляют уксус. Дальше следует заняться зеленью: вымытые листья хрена режут полосками, чеснок чистят и делят на дольки, более крупные разрезают на две части. Так же следует помыть и порезать укроп.

На низ подготовленных банок кладут листья хрена, зонтик укропа, черный перец ( 6 горошин), чеснок (3 зубочка), лавровый лист. Можно добавить листья черной смородины и ветку петрушки.

На следующем этапе занимаются кабачками. Их так же следует хорошо помыть и порезать на дольки шириной в полтора сантиметра. Хотя кто-то любит резать мельче, а кто-то крупнее. В этом ограничения нет. Нарезанные кабачки раскладывают по емкостям с разложенными специями. Когда закипит рассол, его разливают по банкам и прикрывают крышками.

Дальше начинается стерилизация кабачков. На дно большой кастрюли кладут полотенце и выставляют наполненные кабачками, банки. Из чайника наливают воду, чтобы она была горячая, но не кипящая и с таким учетом, чтобы не доходила до горлышка банок на 2 см. После того, как вода в кастрюле с банками закипит, необходимо выдержать банки на огне 10 минут. По истечении времени, банки вытягивают по одной и закатывают. Лучше, если их перевернуть их дном, окутать чем-нибудь теплым и оставить для остывания на сутки.

Способ № 2. Консервирование кабачков более простым вариантом без стерилизации

консервирование кабачков без стерилизацииРецепт дается на литровую банку. Понадобится: 1 ст. ложка сахарного песка, чайная ложка соли, столовая ложка обычного 9% уксуса. Если возьмете больше банок, соответственно все ингредиенты нужно будет увеличить.

Специи готовятся так же, как и в предыдущем рецепте. Кабачки укладываются аналогичным способом. Но, когда очередь доходит до заливки, то в этом случае, кабачки заливают кипятком, накрывают крышкой и оставляют минут на 5-10. После чего сливают воду и повторяют процедуру еще два раза. Затем в каждую банку добавляют пряности, снова заливают кипятком и закатывают. Как и в первом рецепте, банки переворачивают вверх дном и оставляют под теплым покрывалом на сутки.

Добавить комментарий

Перейти к верхней панели