Заготовка кабачков

Маринованные кабачки с мятойСезон консервации овощей открыт. И очень важно не упустить этот момент. Так как благодаря заготовкам, намного легче будет пережить зиму. Среди овощей, которые маринуют, большой популярностью пользуются кабачки. Некоторые их даже больше любят, чем огурцы. Они принадлежат к семейству тыквенных, и имеют нежную мягкую середину и твердую внешнюю оболочку.

Существует множество различных рецептов консервации кабачков. И, наверное, у каждой хозяйки есть свои любимые способы заготовок этих овощей. Но, познакомимся с некоторыми.

Маринованные кабачки с мятой

Понадобится:

— кабачков – 7 штук.следует брать молодые плоды;

— виноградный уксус – 150 г;

— чеснок – очищенных 3 зубка;

— мята – 3-5 веточек;

— перец чили – 1 шт.;

— оливковое масло – 150 г;

— поваренная соль – по вкусу.

Готовим: нарезанные кружочками кабачки, обжаривают. Очищенный чеснок выдавливают в отдельную миску, в которую так же добавляют порезанный перец чили. Все перемешивают. Поджаренные кабачки посыпают приготовленной смесью, солят и поливают кипяченым виноградным соусом и посыпают порезанной мятой. После того, как блюдо остынет, его ставят на сутки в холодильник. Получаются отличные маринованные кабачки.

«Кусачие кабачки»

Понадобится:

— молодые небольшие кабачки – 3 кг;

— сладкий мясистый перец – 4 шт.;

— горький  перец – 1 шт.;

— очищенный чеснок – 100 г.;

— масло растительное – 1 стакан;

— сахарный песок – 1 стакан;

— томатный сок – 40 мл;

— вода – 40 мл;

— соль – 20 г;

— столовый уксус – 2 ложки.

Готовим:

Полукругами или четвертинками нарезают кабачки. Через мясорубку пропускают перец и чеснок, которые вместе с другими ингредиентами смешивают с кабачками и варят пол часа на слабом огне после закипания. После раскладывают по банкам и закатывают крышками.

Консервированные кабачки с использованием водки

Рецепт рассчитан на банку, объемом в 3 литра. Понадобится:

— молодые кабачки – 2 кг;

— водка – 65 мл;

— столовый уксус 9% — 65 мл;

— листья черной смородины и вишни – по 5 шт.;

— хрен, укроп;

— чеснок – 7 зубков;

— перец горошком черный.

Готовим:

Консервированные кабачки с использованием водкиКак и положено, вначале овощи хорошенько моют и, отрезав края, режут на кружки. Зелень так же следует промыть под водой. Укроп и листья хрена, так же крупно нарезают. Дно простерилизованной стеклянной тары заполняют половиной приготовленной зелени и специй. Сверху укладывают кабачки, а на них оставшуюся зелень. Все заливают кипятком и прикрыв крышкой, оставляют на 1 час под одеялом. Дальше берем соль, водку и уксус. По истечении одного часа, из банки сливают в кастрюлю воду, в которую высыпают соль и ставят на печь. Когда закипит, нужно снять пену. В стеклянную емкость с кабачками выливают уксус и водку и сверху заливают кипящим рассолом. Банку закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют под теплым покрывалом на сутки для охлаждения.

Добавить комментарий

Перейти к верхней панели