Как правильно хранить картофель

Картофель на сегодняшний день является одной из самых востребованных для употребления в пищу культур. Существует множество сортов, выращиваемых в различных условиях. Чтобы использовать картофель на протяжении всего года, необходимо соблюдать некоторые правила, обеспечивающие возможность его длительного хранения.

Сроки уборки картофеля для зимнего хранения

Огородниками зачастую практикуется подкапывание молодого картофеля или же полная его уборка в ранний срок. Однако ранний сбор вовсе не является гарантией сохранности при зимнем хранении. Для хранения зимой подходят именно хорошо вызревшие плоды.

Формирование картофельного урожая начинается с момента высыхания частей ботвы, расположенных снизу. Окончательно плоды созревают через 3-4 недели – в это время происходит усыхание и отмирание ботвы, а также накопление крахмала и других веществ, которые придают определенные вкусовые и ароматные свойства тому или иному сорту картофеля.

Существуют следующие правила сбора урожая картофеля для длительного хранения:

  • за одну-две недели перед сборкой необходимо скосить высохшую ботву, оставив плоды в грунте для окончательного созревания;
  • выкапывать картофель лучше всего при солнечной и сухой погоде – такие условия позволят просушить его под солнцем, а затем в затененном месте;
  • в южных регионах окончательное вызревание плодов происходит в почве, при холодном климате время выкапывания зависит от погоды;
  • уборка ранних сортов производится ближе к августу, средних – во второй его половине, поздних – в последние дни лета и первой половине сентября;
  • более долгое хранение в грунте не рекомендуется, поскольку с приходом дождей плоды впитают влагу и будут хуже сохраняться зимой;
  • также не следует надолго оставлять картофель в земле и при засушливой погоде, чтобы предотвратить потерю влаги и размягчение плодов.

Подготовка картофеля к хранению

Залогом хорошего сохранения данной культуры является правильная подготовка. После выкапывания плоды следует расположить под солнцем для подсушивания. Воздействие солнечного света обеспечивает частичную ликвидацию грибка и бактерий.

Подготовка картофеля к хранению

Клубни нужно отряхнуть от комков земли, перебрать и отсортировать. Крупные плоды подходят для употребления в пищу, средние – для посадки в следующем сезоне, а мелкие – в качестве корма для скота. Плоды, пораженные болезнью, следует отделить и уничтожить.

После сортировки плоды обрабатывают препаратами против грибка (фитоспирин и др.), оставляют подсыхать в тени, затем укладывают в специальную тару для хранения.

Для сохранности больших объемов здоровых плодов рекомендуется выращивание разнообразных сортов – как средних, так и поздних. При этом их не следует перемешивать при закладке на хранение, поскольку для разных сортов сохранность индивидуальна.

Условия хранения картофеля

Независимо от вида помещения, в котором хранится картофель, температура должна составлять от +2 до +4°С. При данном температурном режиме не происходит формирования корней и вымерзания. Если температура будет ниже, может произойти преобразование крахмала в сахар, а при ее повышении начинается образование корней.

Необходимо оснастить помещение термометром и обеспечить возможность принять меры в случае изменения температурных условий. Например, если происходит быстрое повышение температуры, нужно открыть продух и сделать вентиляцию.

Допустимые показатели влажности – от 70 до 85%. Определять ее значения можно с помощью предварительно установленного гигрометра. При повышенной влажности появляются плесневые грибы, что предотвращается путем подсушивания воздуха или с помощью вентиляции.

Пол помещения, на котором располагается картофель, следует засыпать песком (предпочтителен кварцевый), галькой или другим материалом, который поглощает влагу. Не рекомендуется цементирование дна, покрытие из линолеума, досок и иных материалов, способствующих накоплению влаги и последующему возникновению плесени.

Помещение не должно освещаться, поскольку воздействие света провоцирует выработку токсичного вещества – соланина. Признак его появления – изменение цвета картофеля на зеленый. В случае образования соланина картофель нельзя употреблять в пищу.

Необходимо обеспечить изоляцию помещения от грызунов и слизней, а также произвести его дезинфекцию путем сжигания серной шашки и иных способов.

Виды тары для закладки картофеля на хранение

Чаще всего для хранения картофеля на зиму используются деревянные ящики, состоящие из неплотно прибитых досок и имеющие открытую верхнюю часть, благодаря чему происходит обмен воздуха.

В чем хранить картофель

Применение таких ящиков удобно – они легко переносятся и позволяют перебирать плоды. Располагается тара на полках следующим образом: минимальное расстояние между стеной помещения и ящиком – 25-30 сантиметров, между полом и дном тары – 15-20 см, от верхней части ящика до потолка – минимум 50-60 см. Ящики должны находиться друг от друга на расстоянии 10-15 см.

Еще одним распространенным типом тары являются сетчатые мешки, удобные с точки зрения возможности доступа к продукции в целях ее сортирования и определения качества сохранности.

Если в помещение способны проникнуть грызуны, следует  закладывать плоды в двойные сетчатые контейнеры из проволоки, приподняв их дно над поверхностью пола. Иногда для укладки картофеля на зиму используются бочки из металла, оснащенные небольшими отверстиями для воздухообмена и прикрытые в верхней части металлической сеткой.

Основные правила хранения картофеля

Для длительного хранения картофеля необходимо соблюдать следующие правила:

  • обязательная вентиляция;
  • тщательный отбор перед укладкой на хранение для удаления пораженных плодов;
  • поверх картофеля можно выложить слой свеклы, которая впитает влагу, защитив его от избытка влаги;
  • для предотвращения прорастания плодов можно положить в тару с картофелем несколько яблок;
  • независимо от способа хранения, следует перебирать плоды, удаляя больные и зеленеющие.

Видео

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика
Перейти к верхней панели
Adblock
detector