Консервирование кабачков – заготавливаем любимый овощ на зиму

консервирование кабачковКаждый у себя на огороде  выращивает кабачки, которые быстро растут и обычно дают хороший урожай. Но если у кого-то и нет дачного участка, на рынках данный овощ стоит совсем недорого и купить его могут себе позволить все, кто пожелают. А рецептов приготовления кабачков существует множество и всех перечислить просто невозможно. Из кабачков можно приготовить как отдельное блюдо, так и сделать из них дополнение к различным продуктам. Каждая хозяйка стремиться попробовать новые рецепты, чтобы после выбрать для себя более понравившийся способ. Много еще интересных рецептов можно узнать здесь http://svetasar.ru.

Семьи, которые делают на зиму запасы овощей и фруктов, обязательно консервируют и кабачки, выбирая как простые рецепты приготовления, так и более сложные, занимающие много времени и труда. Зато после, можно будет в любое время открыть баночку – другую консервированных кабачков и наслаждаться вкусом.

Одним из простых рецептов кабачков, является  способ с использованием лука и сладкого перца. Вместо кабачков можно взять цуккини. И так.

Нам понадобится:

— молодые кабачки – 1 кг;

— перец – лучше разного цвета.

— лук.

Как готовить? Все овощи хорошо моют. Кабачки или цуккини нарезают крупными кубиками. Кожуру не чистят. То же делают и со сладким перцем. Почищенный лук режут кольцами. Нарезанные ингредиенты перемешивают и помещают в предварительно подготовленную стеклянную тару. В каждую банку кладут ложку горчицы, несколько горошин душистого перца, лавровый лист, свежую веточку укропа. Дальше готовят рассол. В кастрюлю наливают 2 л питьевой воды, столовый 9% уксус – 2 ложки, ложку соли и две  ложки сахара. Маринад доводят до кипения и заливают ним кабачки в банках. После чего, емкости помещают в большую кастрюлю, заливают до горлышка банок водой, доводят до кипения и стерилизуют 10 минут. Закупоривают железными крышками, помещают под теплое одеяло на сутки и убирают на хранение в прохладное место.

Еще один рецепт консервированных кабачков

Нужно брать молодые овощи, которые следует промыть и, отрезав края, нарезать кружками. Отдельно моются и просушиваются укроп и пастернак. Кабачки укладывают в банки, чередуя их с лавровым листом, зеленью, специями по желанию. Так же, любители острого, могут добавить немного горького перца. На следующем этапе готовим заливку. В кастрюлю заливаем воду (1 литр), высыпаем в нее сахар – неполную столовую ложку, соль – 2 ложки и ставим на печь. После закипания маринада, добавляют в него столовый уксус – 150 мл. Приготовленный рассол разливают по банкам с овощами и стерилизуют на слабом огне. Далее закрывают стеклянную тару с содержимым металлическими крышками, укутывают чем-нибудь теплым и оставляют для постепенного остывания. Через сутки банки с кабачками можно будет убрать в холодное место на постоянное хранение.

Очень многие любят из кабачков приготовленную икру. Для получения одного килограмма понадобится:

— кабачков – 800 г;

— репчатого лука – 800 г;

— томатного пюре – 100 г;

— корень петрушки – 10 г;

— зелень и специи по вкусу.

Кабачки следует хорошенько помыть и порезать. Дальше их обжаривают на растительном масле и пропускают через мясорубку. Отдельно на сковороде обжаривают порезанный лук и добавляют к нему томатное пюре, зелень и соль. Все содержимое перемешивают и тушат на слабом огне. Готовую икру раскладывают по банкам и стерилизуют. К ингредиентам можно добавить морковь и чеснок, которые так же пропускают через мясорубку и тушат на сковороде вместе с овощами.

Кабачки по-корейски

Кабачки по-корейскиРецепт понравится тем, кто любит острые блюда. Понадобится:

— кабачки – 4 шт.;

— лук – 4 шт.;

— морковь – 4 шт.;

— сладкий перец – 4 шт.;

— перец горький – 1 шт.

Все овощи режут соломкой и помещают в большую кастрюлю, добавив 120 мл столового уксуса, 150 мл растительного масла, 30 г сахара, 30 г поваренной соли, порезанную зелень, рубленный чеснок (3-5 зубчиков), приправу по-корейски (для моркови). Все хорошо перемешивают и тушат на слабом огне 40 минут после закипания. После раскладывают в простерилизованную стеклянную тару и закатывают металлическими крышками.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика
Перейти к верхней панели
Adblock
detector