Консервированные огурцы в томатном соке

Сегодня, как и в ближайшем прошлом, ни одно застолье не обходится без овощных солений. Самым распространенным способом консервирования является заготовка овощей и фруктов в стеклянных банках, которые плотно закупоривают металлическими крышками и оставляют на хранение в погребе или другом прохладном месте. Рецептов консервирования очень много и пополняются они все новыми и новыми вариантами заготовок.

огурцы в томатном сокеВ настоящий момент мало кто солит овощные культуры в дубовых бочках. Существуют различные емкости стеклянной посуды, в которых более удобно хранить консервированные продукты. Одними из самых распространенных овощей, которые заготовляют на зиму, есть огурцы, которые заливают маринадом, рассолом или томатным соком. Что касается последнего варианта, то существует несколько вариантов заготовок.

Консервация огурцов в томатном соусе для быстрого употребления. Обычно для такого соления берут трехлитровую тару. На одну банку следует брать:

— огурцов – 1, 5 кг;

— томатного сока – 1, 5 л;

— каменной соли – 2 ложки;

— ветку тархуна;

— свежий укроп;

— несколько зубчиков чеснока.

Огурцы подбирают одинакового размера, хорошо моют, и размещают в предварительно простерилизованной банке. Отдельно кипятят томат и добавляют в него чеснок, зелень и соль. После того как маринад немного остынет, им заливают огурцы. После чего банку закупоривают крышкой из полиэтилена и ставят в холодильник. Чтобы настояться и приобрести своеобразный вкус, огурцы должны постоять 5 дней. В данном рецепте есть одно – НО! Овощи, приготовленные таким способом, не могут долго храниться.

Чтобы огурцы простояли длительное время, их стерилизуют. Для этого так же используют трехлитровую тару. Для одной банки понадобится:

— огурцов – 2 кг;

— томатного сока – 1, 5 л;

— сахарного песка – столовая ложка;

— каменной соли – столовая ложка;

— в качестве зелени взять по несколько веточек укропа, сельдерея, эстрагона;

— чеснок и специи;

— перец душистый горошком;

— лавровый лист.

Специи можно взять в меньшем количестве, но тогда огурцы по такому рецепту будут не такими острыми. Способ очень простой. Вначале в стеклянную емкость укладывают чеснок и приправы. Затем размещают огурцы. Отдельно кипятят томат, добавляя в него соль, сахар, специи. Приготовленным маринадом заливают овощи. После ставят банки в большую кастрюлю с водой и стерилизуют двадцать минут после закипания. В конце крышки на банках закупоривают и накрывают теплым одеялом. Оставляют на 1 – 2 суток, чтобы после перенести в прохладное место для хранения. Данный рецепт делает огурцы пикантными, которые имеют не только необыкновенный вкус, но и великолепную томатную заливку, которую можно пить вместо сока или применить для приготовления какого-либо соуса.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика
Перейти к верхней панели
Adblock
detector