Овощное рагу с зеленью и свининой в казане

Основной плюс этого ароматного рагу из овощей, зелени и мяса заключается в том, что оно сочетает в себе одновременно и основное блюдо, и гарнир. Такое ароматное и очень сытное овощное рагу с зеленью и свининой желательно сервировать в горячем виде с салатом из огурцов или какими-нибудь соленьями.

Готовить рагу лучше всего в чугунном казане, благодаря чему рагу равномерно протушится и приобретет насыщенный аромат и вкус. Современные казаны можно использовать не только на открытом огне, но и в квартире на газовой или индукционной плите. Большой выбор чугунных казанов тут.

рагу на плите в казане

Что потребуется

  • небольшой кабачок молодой (одна штука);
  • измельченная кинза свежая (35 гр.);
  • филе свиное (560 гр.);
  • небольшие зубчики чесночные (пять штук);
  • картофель (850 гр.);
  • соль морская (по вкусу);
  • красный салатный лук (230 гр.);
  • масло подсолнечное рафинированное (160 мл);
  • красный перец болгарский (470 гр.);
  • специи для овощей (10 гр.);
  • морковь (270 гр.);
  • черный перец (крупномолотый) (7 гр.);
  • белокочанная капуста (280 гр.);
  • свежий укроп измельченный (8 гр.);
  • розовые помидоры мясистые (250 гр.);
  • небольшие листья лавра (три штуки);
  • мясной бульон (260 мл);
  • измельченный кориандр (6 гр.);
  • молотая куркума (6 гр.).

Как приготовить

Промыть зелень, очистить чеснок, их измельчить и отложить в отдельную миску. Далее почистить промытую морковь и нашинковать этот овощ тоненькой соломкой.

Теперь нужно очистить от кожуры промытые клубни картофеля и нарезать кубиками. Промыть болгарский перец, помидоры и молодой кабачок. Переложить помидоры на дуршлаг и полить крутым кипятком. Когда помидоры остынут, очистить их от кожицы, затем нарезать небольшими кубиками.

Что касается кабачка и болгарского перца, то эти овощи также нужно нарезать кубиками. Затем подготовить казан и сильно разогреть в нем масло, положить измельченный лук и подрумянить его.

Далее нужно промыть нежирную свинину и обсушить, затем нарезать не очень крупными кубиками и переложить в казан, продолжить процесс жарки компонентов еще 8 минут, добавить картофель.

рагу в казане

Обжаривать ингредиенты еще семь минут, затем отправить в казан болгарский перец и морковь, продолжить процесс жарки столько же времени.

Влить в казан небольшое количество масла, положить нарезанный кабачок, добавить соль по вкусу и обжаривать овощи со свининой на умеренном огне 10 минут.

Очистить и промыть белокочанную капусту, очень тонко нашинковать и отправить в казан, перемешать и добавить еще немного соли.

Насыпать все специи и тушить свинину с овощами еще 10 минут под неплотно закрытой крышкой на небольшом огне, добавить помидоры и зелень, а также чеснок.

Готовить овощное рагу с зеленью и свининой под крышкой на тихом огне еще пять минут, подогреть мясной бульон и перелить в казан, положить листья лавра, по желанию добавить еще соли.

Довести овощное рагу с зеленью и свининой до слабого кипения и готовить его пять минут, затем накрыть приготовленное ароматное рагу крышкой и оставить ненадолго на отключенной плите, сервировать с соленьями или свежими овощами.

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

один + семь =

Яндекс.Метрика Adblock
detector