Правила хранения моркови

Большой огород, приносящий обильный урожай, открывает перед хозяином новые вопросы, например, где и как хранить собранные фрукты и овощи. Для каждого из видов плодов условия и способы хранения отличаются. Рассмотрим варианты заготовки и хранения моркови в домашних условиях.

Условия хранения

Морковь, в отличие от таких корнеплодов как картофель или свекла, более капризна к условиям хранения. Недостаточно сложить ее в мешок, ящик и отправить в подвал или на балкон. Существует целый ряд мероприятий, которые необходимо соблюсти перед отправкой корнеплода на зимовку. Основные физические условия, необходимые для хорошей сохранности урожая:

  • температура воздуха в подвале или на балконе должна быть приближена к 1 градусу тепла;
  • оптимальная влажность воздуха — 40-60%;
  • морковь должна находиться в плотно набитых мешках, чтобы между корнеплодами было как можно меньше воздуха;
  • помещения, где будет лежать урожай, следует предварительно обрабатывать, чтобы снизить риск заражения патогенными микроорганизмами.

Подготовительные процедуры

Подготовка моркови к хранению начинается со сбора урожая – это нужно делать в жаркую и сухую погоду. Выкопанные корнеплоды необходимо обрезать в первые 2 часа, после того, как их извлекли из земли, иначе морковь начнёт активно отдавать влагу через побеги. Обрезка зеленой части осуществляется на 2 сантиметра выше основания моркови, после чего урожай требуется отсортировать. Мелкие и поврежденные овощи  откладывают для текущего употребления или дальнейшей дегидрации (с целью хранения в высушенном виде).

Плотную крупную морковь отбивают от налипших комков земли и складывают в мешки. Если оставить овощи на улице или в жарком помещении, они начнут становиться мягкими и приобретут завялый вид. Корнеплоды лучше сразу опустить в погреб или отправить в холодильник.

Способы хранения корнеплодов

Существует два основных способа хранения моркови: в свежем виде и сухом.

Способы хранения моркови

Второй вариант позволяет минимизировать риски порчи урожая в процессе хранения и заключается в удалении влаги из корнеплодов. Для этого следует:

  1. Промыть урожай под водой.
  2. Очистить морковь от кожуры.
  3. Натереть корнеплоды на крупной тёрке;
  4. Разложить измельчённый овощ тонким слоем (1-1,5 сантиметра) на полотенце на несколько дней под навесом. Также можно воспользоваться сушильной камерой.
  5. Высушенную морковь фасуют в полиэтиленовые пакеты и хранят в шкафу.

Другой вариант позволяет наслаждаться сочным и свежим продуктом, но требует много сил и некоторых хитростей. Здесь всё зависит от того, где будет корнеплод храниться во время холодов — на балконе многоэтажки или в подвале частного дома.

В квартире

В свежем виде в квартире морковь хранят на балконе в плотно набитых мешках. Но для того, чтобы урожай не испортился, его следует особым образом обработать.

Хранение моркови в квартире

 

Для этого понадобиться подготовить таз, наполненный раствором марганцовки. Концентрация раствора определяется его цветом, он должен быть темно-розовым. В ёмкость засыпаем корнеплоды и вымачиваем в течение получаса, затем просушиваем и фасуем в мешки для последующего хранения. В плотно набитом виде морковь будет выделять углекислый газ, который защитит овощ от плесневого грибка и патогенных организмов, вызывающих гнилостные процессы.

В частном доме

Если в доме имеется погреб или подвал, в котором нет никаких других заготовок или консервации, то для улучшения условий хранения моркови помещение необходимо прокурить. Прикуривание выполняется при помощи серной шашки, после чего риск заражения моркови патогенными организмами практически пропадает. Также можно побелить подвал, используя для этого следующий состав:

  • 10 литров воды;
  • 2 килограмма извести;
  • 200 грамм медного купороса.

Что касается сохранности моркови в необработанном виде, то её хранят в деревянных ящиках, предварительно обработав меловой крошкой. Для заготовки 10 килограмм корнеплода требуется 250 грамм мела. Можно использовать редкую суспензию красной глины, в которой вымачивается морковь, после чего просушивается в ящиках, которые предназначаются для последующего хранения.

Подготовка моркови к зимнему хранению начинается с правильного и своевременного сбора урожая. Собранную морковь требуется обработать раствором марганцовки, меловым порошком или глиняной суспензией. Также можно хранить дегидрированный корнеплод, высушив его на открытом воздухе или в специальном сушильном шкафу.

Видео

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика
Перейти к верхней панели
Adblock
detector