Приготовление в автоклаве на 16 банок

Во все времена тушёнка и разная консервация пользовались популярностью, а особенно самодельные из рыбы, мяса, фруктов и овощей. Домашняя заготовка обычным способом всегда у хозяек требует немалых усилий и занимает уйму времени. Кроме этого, чтобы обеспечить безопасность рыбе и мясу необходимо соблюдение определённых условий. Простое кипячение на тихом огне в течение 6 часов обеспечивает тепловую обработку, в таком процессе погибнут все вредоносные микроорганизмы, но и полезные вещества в таких домашних консервах почти не останутся. Лучшим решением в такой ситуации будет приготовление в автоклаве на 16 банок https://inlet.com.ua/avtoklav-dlya-tushenki/avtoklav-na-16-banok/, он обеспечит достаточно быстрый нагрев до +120 градусов при давлении около 4 атм., и будет держать такой режим до 1 часа. Затем будет происходить быстрое остывание. Этот процесс изготовления домашних консервов имеет ряд преимуществ:

  1. Приготовление станет безопасным, так как не будет происходить контакта с горячими маринадами и банками.
  2. Продукты будут складываться сырыми, затем закатываться и устанавливаться в автоклав.
  3. Доставать будете их тоже холодными.
  4. Время сократится, по сравнению с обычным способом примерно часа на четыре.
  5. Будут сохранены вкус, микроэлементы и витамины.
  6. Получившиеся продукты на выходе будут безопасными и натуральными, так как при стерилизации до 120 градусов погибнут все бактерии.

Для готовки понадобятся стеклянные банки, крышки, специи, рыба или мясо, ну и, разумеется, оборудование. Процесс не займёт много времени, не больше чем 1,5 часа, причём с такой работой сможет справиться любой, даже не владеющий поварским искусством. Как происходит приготовление, например, мяса:

  • Небольшие кусочки мяса промыть, пересыпать смесью из соли, перца и других специй.
  • Заполняем кусочками мяса, туда же добавить лавровый лист и перец горошком.
  • Наполнять нужно ниже горловины приблизительно на полтора сантиметра и закрыть. Установить в специальную зажимную кассету, которая предусмотрена в комплекте. Если банки с резьбой, тогда можно не использовать верхнюю пластину.
  • Кассету с заполненной тарой поместить внутрь с водой, которую предварительно нужно было нагреть до 50 градусов. Воды должно быть на 3 сантиметра выше поверхности кассеты.
  • Закрыть автоклав и довести температуру внутри аппарата до 120 градусов.
  • На крышке располагается термометр, по которому нужно отслеживать и выдерживать температуру и время стерилизации.
  • По истечении времени нужно будет открыть сливной кран. Слив воды будет происходить около 20 минут. Далее извлекают кассету.
  • Готовый продукт следует доставать из кассеты после полного остывания.

банки с тушенкой и автоклав

Дома можно готовить без усилий и достаточно быстро качественные, полезные и очень вкусные консервы из овощей, различные паштеты, соусы, конфитюры и прочее. Для всех продуктов имеется персональный режим стерилизации. Так, изготовление мяса осуществляется 115 мин. при температуре 115 градусов, и 75 мин. при температуре 120 градусов. В автоклаве начало процесса стерилизации будет определяться по максимальной температуре, рекомендуемой для определённых продуктов. При малом времени стерилизации получаются наиболее вкуснее. Но увеличивая время стерилизации, увеличивается срок хранения, а также разрыхляются хрящи и кости в мясной тушёнке. Чтобы процесс стерилизации прекратить — нужно прекратить нагрев, это значит, нужно его отключить от электричества либо погасить пламя и дать металлу остыть. Полностью весь процесс закончится, когда стравливают оставшееся давление. Для изготовления тушенки рекомендуют использовать стеклянные банки вместимостью 0,5л с металлическими крышками как закручивающимися, так и обжимными.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

20 + 2 =

Яндекс.Метрика Adblock
detector